Кондитерські вироби з використанням цитрусових завжди виходять особливо смачними та ароматними. Цедра лимона, апельсина чи мандарина надає тісту та кремам ледь відчутної «фірмової» кислинки. Пропонуємо вам декілька рецептів тортів. Такі тортики стануть прикрасою столу, а приготувати їх не так уже й складно.
Апельсиновий торт
Склад:
Основа:
- 50 г розм’якшеного масла,
- 200 г вівсяного печива.
Начинка:
- 2 нарізані кубиками апельсини,
- 250 г кисломолочного сиру,
- 100 г цукру,
- 1 ч. л. ванільного цукру,
- 5-6 ст. л. желатину,
- 1/4 скл. апельсинового соку,
- 200 г вершків.
Приготування
Приготуйте основу: перемішайте масло з подрібненим печивом і викладіть у форму. Поставте в холодильник.
Перемішайте сир із кубиками апельсина, цукром і ванільним цукром. Розтоплений желатин улийте в апельсиновий сік. Злегка остудіть желатинову суміш, додайте її в суміш сиру з апельсинами. Збийте вершки й додайте їх у начинку.
Вилийте начинку на основу для торта й поставте на ніч у холодильник. Перед подачею на стіл вийміть торт із форми та прикрасьте його тонкими часточками апельсина.
Лимонний торт
Склад:
Для тіста:
- 25 г подрібненого мигдалю,
- подрібнена цедра половинки лимона,
- 150 г борошна,
- 70 г цукрової пудри,
- 75 г вершкового масла,
- 1 яйце, кілька крапель ванільної чи мигдальної есенції.
Для начинки:
- 25 г масла,
- 3 лимони,
- 5 яєць,
- 150 г цукрової пудри.
Приготування
Посмажте мигдаль. Змішайте цедру з борошном, цукровою пудрою та маслом. Додайте мигдаль, перемішайте. Збийте білок, відокремте 2 ст. л. піни. Додайте в основну білкову масу мигдальну есенцію, влийте 1 ст. л. води та з’єднайте з тістом.
Поставте тісто в холодильник на 2 години. Тоді розкачайте, викладіть його у форму для кексу, поставте на 30 хв на холод. Потім випікайте 20 хв у гарячій духовці (щоб тісто не деформувалося, накрийте його зверху пергаментним папером і засипте сухим горохом). Зменшивши вогонь, випікайте ще 5 хв.
Змастіть тісто білковою піною, потримайте в духовці ще 5 хв. Приготуйте начинку: до м’якого масла натріть цедру трьох лимонів і вичавіть сік (приблизно 175 мл). Збийте яйця. Не припиняючи збивати, додайте масло, цедру, лимонний сік і цукрову пудру. Вилийте лимонну начинку в тепле тісто.
Випікайте 30-40 хв. Перед тим як перекласти торт, дайте 15 хв постояти у формі.
Мандариновий торт
Склад:
- 5 великих мандаринів,
- 1,5 скл. цукру,
- 75 г вершкового масла,
- 1 яйце,
- 1 скл. кефіру,
- 3 скл. борошна,
- сода,
- сіль.
Приготування
Ретельно розітріть масло, цукор, яйце, влийте склянку кефіру. Додайте пропущені через м’ясорубку разом із цедрою мандарини, трохи солі, перемішайте.
Суміш влийте в борошно, збийте, додайте соду, погашену оцтом. Ще раз ретельно перемішайте, викладіть у посипану сухарями форму, дайте постояти 40 хв і випікайте.
