Осінь називають грибною порою, а сезон дощів якраз сприяє їх росту. З грибочків можна приготувати страву на повсякдень або ж вишуканий делікатес. Вони ситні та надають нового смаку звичним стравам. Нетішин.City пропонує добірку різноманітних рецептів страв з грибами, які може приготувати кожна господиня.
Суп-пюре з грибами та сиром
Свіжі гриби (500 грам) нарізати. Цибулину подрібнити та обсмажити на вершковому маслі 10 хвилин, додати моркву, натерту на тертці, і потушити разом 5 хвилин. Всипати гриби і тушкувати все під кришкою 15 хвилин. Суміш викласти в каструлю, додати 3-4 картоплини та залити окропом, щоб ледве покрити всі інгредієнти. Варити 10-15 хвилин.
Додати два терті плавлених сирки, посолити, за бажання, можна додати кілька зубчиків часнику, пропустивши їх через прес. Залишити суп під кришкою хвилин на десять, щоб настоявся та ретельно подрібнити блендером.
Такий суп чудово смакуватиме з зеленню та грінками.
Жульєн
400 грам свіжих грибів дрібно порізати, обсмажити разом із цибулею, додати порізану курячу грудку. Тушкувати під кришкою близько 10 хвилин, потім кришку зняти й готувати до випаровування вологи. Додати сметану чи вершки (3-4 ст. ложки), сіль, перець.
Фактично, жульєн готовий, а от над подачею доведеться ще попрацювати. Перший варіант – кокотниця. Для цього жульєн треба перекласти у невеликі керамічні ємності, які придатні для запікання у духовій шафі, а зверху масу присипати тертим сиром. Запікати жульєн у кокотницях треба при температурі 200 градусів хвилин 15, доки сир не зарум'яниться.
Другий варіант – подача у тонких млинцях. Для цього варто сформувати мішечки з млинців, начинити їх жульєном та «підперезати» пером зеленої цибулі. Або ж можна млинці скрутити у «равлики» й викласти начинку посередині. Гарно смакуватиме цей варіант також, якщо посипати тертим сиром й трохи запекти у духовці.
Грибні млинці
Гриби (500 грам) дрібно порізати, цибулину натерти або подрібнити за допомогою блендеру. Змішати гриби, цибулю, яйця (3-4 штуки), крохмаль (6 столових ложок), додати сіль і перець за смаком.
На сковорідку налити рослинну олію та розігріти її. Грибну масу викладати столовою ложкою, як звичайні млинці, і обсмажувати з обох боків до рум’яності. При подачі додавати сметану.
