14 жовтня 2023 14:38
А ви знали, що з цвітної капусти можна приготувати що завгодно: починаючи від салату, закінчуючи пюре на гарнір і ароматним супом. Для читачів Нетішин.City — кілька дійсно смачних рецептів.
Спершу головку цвітної капусти потрібно ретельно промити, а листя біля основи та всі чорні плями зрізати ножем. Кулінари не рекомендують варити цвітну капусту більше 10 хвилин у киплячій воді, бо тоді вона стане м’якою і втратить свій смак. Якщо ви капусту будете смажити, варити потрібно ще менше — три хвилини. А перед запіканням слід тільки бланшувати одну-дві хвилини у киплячій воді.
До речі, можете спробувати зварити цвітну капусту не у воді, а у молоці. Так пюре з неї буде дуже ніжним.
Кіш з грибами, цвітною капустою та помідорами
Інгредієнти:
1 склянка борошна, 40 г вершкового масла, 1 яйце, 30 г кислого молока, пів чайної ложки розпушувача для тіста, сіль.
- Борошно змішати з розпушувачем, додати масло, перетерти все в крихту.
- Додати яйце, кисле молоко та сіль, замісити тісто. Покласти тісто в пакетик і залишити в холодильнику на 30 хвилин.
- Тісто розкачати і викласти у форму діаметром 26 см, наколоти виделкою. Поставити в розігріту духовку на 15 хвилин.
Для начинки:
400 г грибів, 1 цибулина, 100 г цвітної капусти, 2 помідори, 150 г кисломолочного сиру, 2 яйця, 150 мл кислого молока, 50 г твердого сиру, сіль, перець, сушені трави (петрушка, базилік, орегано).
- Гриби обсмажити з дрібно нарізаною цибулею. Викласти на тісто.
- Відварену цвітну капусту розібрати на суцвіття, помідори нарізати півкільцями. Викласти поверх грибів.
- Кисломолочний сир перетерти блендером, додати кисле молоко, натертий твердий сир яйця, сіль, перець та сушені трави. Добре перемішати. Вилити суміш на гриби та капусту.
- Поставити випікати в розігріту духовку до 180 градусів Цельсія на 40 хвилин.
Ароматне рагу з цвітної капусти з айвою
Інгредієнти:
500 г м’яса, 300 г картоплі, одна велика цибулина, 5 зубчиків часнику, 100 г моркви, 100 г стручкової квасолі, 100 г айви, 100 г цвітної капусти, 100 г солодкого перцю, по 50 г коріння петрушки та селери, 150 г перетертих помідорів, сіль та перець — за смаком.
- М’ясо та картоплю ріжемо на великі шматки. Моркву тремо на великій терці, коріння — на дрібній. Стручкову квасолю ріжемо невеликими шматочками. Цвітну капусту розбираємо на дрібні суцвіття. Дрібно ріжемо цибулю, часник пропускаємо через прес. Солодкий перець та айву ріжемо на невеликі кубики.
- Готувати рагу будемо у чавунному казанку. У нього слід поскладати шарами м’ясо, картоплю, цибулю з часником, моркву, стручкову квасолю, айву, цвітну капусту, солодкий перець. Кожен шар солимо і перчимо, посипаємо натертим корінням петрушки та селери. Опісля — заливаємо все протертими або подрібненими у блендері помідорами.
- Накриваємо кришкою і тушкуємо на дуже маленькому вогні півтори години.
Салат з цвітної капусти і помідорів
Інгредієнти:
500-600 г цвітної капусти, 1 цибулина, 300-400 г помідорів, 1 солодкий перець, кріп, сіль, перець, сметана, 50-70 г твердого сиру.
- Цвітну капусту розбираємо на суцвіття, варимо 7-10 хвилин в підсоленій воді.
- Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
- Нарізаємо помідори шматочками, болгарський перець — кубиками.
- Пучок кропу подрібнюємо.
- Змішуємо всі інгредієнти. Додаємо сіль і перець за смаком.
- Заправляємо сметаною, перемішуємо.
- Зверху салат посипаємо тертим твердим сиром.
Смачного!
