Соковиті курячі котлети з кабачком
Кабачок у цих котлетах практично не відчувається, але прекрасно доповнює куряче м'ясо. Котлети можна подавати з будь-яким гарніром або ж їсти просто з хлібом. Дуже смачне поєднання таких котлет із пюре з цвітної капусти чи звичайним картопляним.
Інгредієнти:
- куряче філе – 600-700 г,
- кабачки - 300 г,
- цибуля – 2 шт. (невеликі),
- жовтки з яєць – 2 шт.,
- майонез – 2 ст.л.,
- гірчиця – 1 ст.л.,
- борошно (пшеничне або рисове) – ½ склянки,
- олія – 4 ст.л.,
- сіль, перець - до смаку.
Приготування:
Добре вимитий кабачок натираємо на тертці в друшляк, солимо і перемішуємо. У такому вигляді лишаємо його на 5 хв, а потім - віджимаємо кабачок від зайвого соку і перекладаємо в миску.
Цибулю чистимо і ріжемо невеликими шматочками, кладемо в чашу блендера і подрібнюємо. Куряче філе нарізаємо середніми шматочками і теж подрібнюємо блендером.
Підготоване м'ясо і цибулю додаємо до кабачків. Туди ж кладемо курячі жовтки, сіль, перець, майонез, гірчицю і все добре змішуємо.
Накриваємо миску харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 30 хв.
Присипаємо борошном дошку. Ложкою набираємо трохи фаршу і формуємо котлетки, які викладаємо на дошку. Зверху присипаємо їх борошном.
У сковороду наливаємо олію і добре її розігріваємо. Викладаємо котлетки та обсмажуємо з обох сторін до появи рум'яної скоринки.
Рулетики з кабачків
Інгредієнти:
- 4 кабачки,
- 4 яйця,
- борошно,
- сіль,
- перець чорний мелений,
- олія для смаження.
Для начинки:
- 200г сир твердий,
- 2 варені яйця ,
- 2 помідори,
- 3 - 4 зубця часнику,
- кріп,
- майонез.
Приготування:
Кабачки тоненько порізати по довжині. Посолити, поперчити і залишити на 10 хвилин. Підготувати борошно і збиті яйця в окремих посудинах. Кабачки обмакуємо спочатку в борошно, потім в яйце і смажимо на олії з обох боків.
Сир і яйця натерти на мілкій тертці, порізати кріп. Помідор порізати шматочками в окремий посуд. Часник пропустити через часникодавку. Сир, яйця, кріп, часник все перемішати і додати 1- 2 ложки майонезу. На підсмажений кабачок чайною ложкою викладаємо начинку на третю частину кабачка і зверху шматочки помідор. Завертаємо рулетики.
Пиріг із кабачків
Такий пиріг готується досить швидко. Він не лише надзвичайно смачний, а й дуже ситний і може стати цікавим гарніром до смаженого м'яса, птиці чи навіть риби
Інгредієнти:
- кабачки - 750 г,
- цибуля – 1 шт.,
- борошно - 1 склянка,
- розпушувач - 1 ч.л.,
- сир твердий - 250 г,
- яйця – 3 шт.,
- олія – ¼ склянки,
- сіль - 1 ч.л.,
- чорний перець – ½ ч.л.,
- зелень - до смаку
Приготування:
Кабачок та сир натерти на тертці, дрібно нарізати цибулю.
Розігріти духовку до 175 градусів. Змішати всі інгредієнти у великій мисці, залишивши 1 столову ложку сиру.
Викласти кабачкову суміш у круглу форму для випічки, попередньо змащену олією. Випікати пиріг 45-50 хв до золотисто-коричневого кольору. Зверху посипати сиром. Дати пирогу охолонути протягом 10-15 хв перед нарізкою.
Кабачкові палички в хрусткій сирній скоринці запечені в духовці
Інгредієнти:
- кабачки - 800 г.,
- сметана - 200 г.,
- часник сухий - 0.5 ч. л.,
- орегано 0.5 ч. л.,
- сіль 0.5 ч. л.,
- сир твердий 150 г.,
- сухарі панірувальні 100 г.
Приготування:
Нам знадобляться молоді кабачки, чистити їх не потрібно. Добре миємо, обсушуємо. Кількість інших інгредієнтів розрахована на вагу кабачків 800-900 г. Кабачки ріжемо на невеликі брусочки.
Сметану викладаємо в глибоку ємність. Додаємо сіль, орегано, сухий часник. Можна трохи мікрозелені крес-салату. І базиліку. Перемішуємо. У цю ж ємність зі сметаною викладаємо нарізані кабачки. Ретельно перемішуємо, щоб кожен шматочок виявився з усіх боків в соусі.
В окрему тарілку висипаємо панірувальні сухарі. До сухарів викладаємо твердий сир натертий на дрібній тертці. Сир з сухарями ретельно перемішуємо. Кожен шматочок кабачка з усіх боків обваляти в паніровці з сиру і сухарів. Деко застилає пергаментним папером, змащуємо папір рослинним маслом. Викладаємо кабачки, відправляємо в розігріту на 190 градусів духовку приблизно на 15 хвилин. Всі шматочки повинні підрум'янитися. Подавати з улюбленим соусом.
Кабачковий крем-суп
Дієтичний і ніжний суп, який до того ж досить легко приготувати.
Інгредієнти:
- один кабачок,
- одна червона цибуля,
- одна велика картопля,
- одна морква середнього розміру,
- один болгарський перець,
- один помідор (для подачі),
- масло — 2 ст. л., с
- метана 20% — 1 ст. л.,
- вода — 700 г,
- зелень петрушки, кропу, селера (або інша ваша улюблена зелень),
- часник — 1-2 зубчики.
Приготування:
Цибулю і часник дрібно наріжте і протушкуйте на пательні з маслом. Всі інші овочі (крім помідора) наріжте кубиками, додайте у пательню і протушкуйте ще 5 хвилин. Перекладіть суміш в каструлю, додайте воду, зелень і варіть близько 15 хвилин. Зніміть з вогню і подрібніть суп в блендері до стану пюре.
Знову поставте каструлю на плиту, додайте 1 ст. л сметани і доведіть суп до кипіння. У готову страву можна додати дрібно нарізаний кубиками помідор, зелень, сухарики.
