Ці страви з фаршу виходять дуже смачними, соковитими й ситними.
КОТЛЕТИ «ПИШНІ»
Смачні, соковиті, ароматні котлети. Дуже ніжні й прості у виконанні. За смаком навіть нагадують люля-кебаб, але тільки соковитіші й ніжніші.
Продукти:
- фарш м’ясний будь-який (можна свинина-яловичина-курка в рівних пропорціях) – 600 г;
- батон – 3 скибочки;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- часник – 1 зубчик;
- молоко – 100 мл;
- спеції (за смаком: сіль, аджика або червоний мелений перець);
- горіх мускатний – 1 щіпка;
- зіра (мелена) – 1 щіпка.
Як приготувати котлети «Пишні»:
- У фарш додати часник пропущений через прес і цибулю натерту на крупній тертці.
- З батона зняти скоринку, довільно поламати м’якуш і залити молоком.
- Пом’яти руками і залишити хвилин на 5 для того, щоб батон розм’як повністю і увібрав в себе молоко.
- Сіль і всі спеції перемішати і додати до фаршу. Зіру потовкти в ступці.
- Так само до фаршу додати розм’яклий батон разом з рідиною. Ретельно вимісити фарш і покласти його в пакет.
- Пакет з фаршем раз 10 сильно вдарити об стіл. Таким чином відбити фарш. Він стане однорідним і у ньому не буде зайвого повітря.
- Котлети з такого фаршу добре тримають форму і не розвалюються, їх не потрібно панірувати, та навіть яйця в фарш можна не класти.
- З фаршу сформувати котлети і обсмажити з двох сторін на олії.
М’ЯСНІ ГНІЗДА
Ця страва з фаршу затьмарить будь-які котлети! 25 хвилин в духовці – шедевр готовий. Начинка – просто бомба!
Готуються вони навіть простіше, ніж котлети, адже їх не потрібно обсмажувати на сковороді: достатньо помістити в духовку і трохи почекати.
Продукти:
- свинина – 800 г;
- курячий фарш – 300 г;
- цибуля – 1 шт.;
- молоко – 200 мл;
- хліб – 70 г;
- сіль – за смаком;
- чорний перець (мелений) – за смаком;
- сметана – 200 мл;
- яйце куряче – 2 шт.;
- твердий сир – 150 г;
- кріп – за смаком.
Як приготувати м’ясні гнізда:
- Змішайте свинину і курячий фарш, додайте подрібнену цибулю.
- Хліб замочіть в 100 мл молока, потім відіжміть і додайте у фарш.
- Налийте в фарш решту молока, посоліть і поперчіть.
- Сформуйте з фаршу спочатку кульки розміром з яблуко, а потім гнізда (дном склянки зробіть в середині заглиблення) викладіть їх на змащене маслом деко.
- Сир натріть на тертці, змішайте зі сметаною, яйцями і подрібненим кропом.
- Розподіліть начинку по гніздах і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин.
- Готові м’ясні гнізда, подавайте з овочами або легким овочевим салатом.
ЧЕВАПЧИЧІ
Чевапчичі – це невеликі смажені ковбаски з фаршу, дуже смачні й прості в приготуванні.
Продукти:
- фарш яловичий – 500 г;
- цибуля – 1 шт;
- часник – 2 зубчики;
- майоран – 1 ч.л;
- сіль, перець, гостра паприка – за смаком.
Як приготувати чевапчичі:
- Цибулю очистити і нарізати кубиками.
- Часник дрібно нарізати або розчавити.
- Ретельно перемішати фарш, додати сіль, часник, цибулю і спеції.
- Сформувати довгасті котлетки завбільшки з великий палець руки, обсмажити до хрусткої скоринки.
- Подавати їх можна з будь-яким гарніром, салатом або як самостійну страву.
БИТКИ ПО-МІНІСТЕРСЬКИ
Биточки з фаршу під сирною апетитною і хрусткою скоринкою, мають презентабельний вигляд і гармонійний смак – нічого зайвого.
Готуються биточки по-міністерськи досить швидко і їх легко можна приготувати до сімейної вечері або в якості гарячої м’ясної закуски на святковий стіл.
Продукти:
- фарш будь-який (але краще яловичий) – 500 г;
- цибуля ріпчаста – 2 головки;
- яйце куряче – 1 шт;
- сметана – 100 г;
- сир твердих сортів – 100 г;
- сіль, мелений перець – за смаком;
- зелень (кріп і петрушка).
Як приготувати биточки з фаршу по-міністерськи:
- Одну цибулину очистіть і подрібніть. Змішайте фарш з цибулею і яйцем, додайте сіль, перець за смаком.
- Сформуйте невеликі коржі з фаршу і викладіть їх на деко, застелене пергаментом.
- Другу цибулину очистіть і наріжте тонкими кільцями.
- Кожен коржик змастіть сметаною, викладіть зверху кілька цибулевих кілець і посипте подрібненою зеленню.
- Покладіть деко в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікайте 15 хвилин.
- Натріть на крупній тертці сир, посипте ним биточки і відправте запікатися ще на хвилин 5-7.
- Готові битки прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.
КОТЛЕТКИ З КАРТОПЛЕЮ В СМЕТАННО-ТОМАТНОМУ СОУСІ
Відмінний варіант для сімейного обіду або вечері, який значно економить час, та й продукти використовуються найдоступніші.
Продукти:
- фарш – 400 г;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- яйця – 1 шт.;
- булка – 200 г;
- борошно – 2 столові ложки;
- сіль – за смаком.
Як приготувати котлетки з картоплею в сметанно-томатному соусі:
- Приготувати фарш (як на котлетки), розділити на порційні кульки.
- Кожну кульку запанірувати в борошні.
- Укласти в змащену форму, а в середину покласти очищену картоплю.
- Запікати в розігрітій духовці 15 хвилин, при t 220 градусів.
- Для соусу змішати 2 столові ложки сметани, 1 столову ложку кетчупу, 0.5 склянки води, сіль, перець.
- Залити соусом і поставити в духовку на 20 хвилин.
- Прикрасити готову страву зеленню.
