У ці дні мусульмани відзначають Ораза-Байрам, якому передував священний місяць Рамадан. Люди, які не знайомі з ісламом, мало що й знають, що значить він у житті мусульман. Про це ми розпитали нашу колегу Майрє Троцик (Ашикову), кримську татарку з Бахчисарайського району. Смуглява, з мигдалевими очима дівчина зустріла свою долю на набережній – студента енергетичного вишу з Нетішина. З ним і приїхала до міста атомників ще до окупації Криму. У Нетішині знайшла справжню сім’ю, другий дім. Тут намагається притримуватися своїх звичаїв та з повагою ставиться до наших.
- Майрє, у ці дні Ви відзначаєте Ораза-Байрам. Розкажіть нашим читачам про свято.
-Ораза-Байрам - це свято Розговіння, яким закінчується священний місяць Рамадан за хіджрою (ісламський місячний календар). Ораза-Байрам триває три дні після 30-денного посту і є другим за значенням мусульманським святом після Курбан-Байраму, або Дня жертвопринесення.
- Що означає для мусульман священний місяць Рамадан?
- Рамадан, або ще кажуть Рамазан, – це дев’ятий місяць мусульманського місячного календаря. Впродовж цього місяця мусульмани дотримуються посту. Прийнято також здійснювати благі справи: годувати голодних і допомагати нужденним. По закінченні посту дають “фітр” - милостиню з розрахунку вартості 1 кг пшениці на кожного члена сім'ї. Фітр роздається бідним, сиротам, самотнім людям похилого віку.
Рамадан - це час внутрішніх роздумів і служіння Богу. Крім звичайної п'ятикратної молитви, багато правовірних мусульман в ці дні проводять по кілька годин в мечеті, молячись, читаючи Коран і здійснюючи нічний намаз. На 27-е число Рамазана припадає “къадир геджесі” - ніч приречення. В цю ніч мусульмани здійснюють колективні молитви в мечетях і читають священну книгу - Коран.
-А в чому полягає мусульманський піст?
Протягом цього місяця, дев'ятого за ісламським календарем, правовірні мусульмани утримуються від їжі та води, лихослів’я та інтимної близькості. І все це з початку вранішньої зорі – і до повного заходу сонця. Наприкінці дня піст закінчується молитвою і вечерею після заходу сонця.
-Хто зобов'язаний постити в Рамадан і чи дотримуєтеся посту ви?
- Звісно. Якщо в інші місяці дні посту лише рекомендовані мусульманам, то протягом Рамадану він стає обов'язковим для абсолютної більшості вірян.
- Якщо не секрет, з якого віку ви почали постити?
- Десь з 6-ти років.
- Важко, цілий день нічого не їсти?
- Зовсім ні, набагато складніше не грішити.
- Наприклад, у нас, християн, від посту звільняються вагітні, діти, хворі, подорожні… А як у Вас?
- Не дотримуватися посту дозволено жінкам під час вагітності та лактації, якщо голодування може завдати шкоди здоров'ю матері або дитини. До посту не допускаються жінки у період місячних, породіллі, якщо вони "не очистилися після пологів". Піст не обов'язковий для дітей, які не досягли статевої зрілості. Від посту звільняються хворі й старі, якщо він шкодить їхньому здоров'ю, а також подорожні.
- У православних у піст, наприклад, відмовляються від продуктів тваринного походження, а під час суворого посту - навіть від риби та олії. Та їжа, яку їдять після заходу сонця, може бути будь-якою чи вона якась особлива?
- Можна їсти усе, що не є забороненим з точки зору ісламу. Тобто є певні продукти, які заборонені до вживання будь-коли, у будь-який місяць. А усе інше, що не є забороненим, їсти можна. У мусульман м'ясо вживати можна, якщо тварина була зарізана відповідно до мусульманських норм. Можна готувати з молочних, м’ясних, рибних компонентів страви, і це все можна вживати, але тільки після заходу сонця.
- А якби я завітала до Вас, наприклад, на святкування Ораза-Байрам. Чи можете мене, немусульманку, пригостити святковими стравами?
– Обов’язково. Я маю запрошувати своїх друзів, родичів, знайомих у гості. Якщо, наприклад, ви прийдете до мене, ми будемо пригощати вас як дуже дорогого гостя. Традиція гостинності в ісламі є дуже потужною. Пророк Мухаммед говорив, що треба зустрічати будь-якого гостя як найдорожчу людину. Якщо нас відвідує будь-який гість – це прояв божої милості до нас , що нас люблять, пам’ятають і поважають люди.
- А можна пригощати мусульман, наприклад, пасочками, крашанками та іншими наїдками православної релігійної традиції?
– Саме у священному Корані Всевишній Аллах сказав, що відсьогодні їжа людей Писання – тобто християн і іудеїв – є дозволена для вас, а ваша їжа є дозволена для них. Посилаючись саме на цей припис Корану мусульмани вважають, що можна їсти будь-яку християнську їжу, окрім тієї, що є заборонена для мусульман. Наприклад, мусульманам заборонене вживання будь-яких страв зі свинини. Відповідно, її нам не можна вживати. Але що стосується пасочок, яєць – нам це можна їсти, навіть якщо християни освячували цю їжу в церкві.
- Ми вже багато цікавого довідалися про Рамадан. А тепер давайте повернемося до Ораза-Байрам. Які звичаї, традиції пов’язані з цим святом?
"Бейрам мубарек олсун" - син Тимур вітає зі святом Ораза-Байрам
- За кілька днів до свята господині ретельно прибирають будинок і двір. Ввечері напередодні Ораза-Байрам прийнято смажити борошняні страви. Цей звичай у кримських татар називається "къокъу чикъармагъа" ( "наповнити будинок ароматом їжі") . Його суть в тому, щоб наповнити будинок запахом їжі і таким чином віддати данину пам'яті своїм покійним родичам.
На вечірній обряд розговіння під час Рамадану зазвичай запрошують гостей, родичів, близьких і сусідів. Таке частування підкреслює єднання мусульман, вважається богоугодною справою і сприяє прощенню гріхів. Зібрати за столом найближчих і рідних вважається дуже важливим моментом на свято Ораза-байрам.
У мечетях проходить святковий ранковий намаз. На молитву віруючі збираються заздалегідь, одягнувши найкраще вбрання. При зустрічі мусульмани обмінюються привітаннями «Ораза-Бейрам Мубарек олсун», що означає побажання благословенного свята. На свято Ораза-Байрам ми відвідуємо близьких родичів, хворих і померлих.
- А які страви Ви готуєте вже безпосередньо на свято?
- Після ранкового намазу (молитва, один з п'яти стовпів ісламу), на святковий стіл ставлять різні солодощі та їжу. Я пекла за бабусиним рецептом кураб'є (печиво), самсу (листковий пиріжок з м'ясом), катламу, пахлаву, чебуреки … Як я уже казала, після святкового столу кримські татари відвідують літніх людей, родичів і сусідів. В Нетішині ж святкувати приходять до мене родичі та друзі та за святковим столом починаємо з традиційної кави.
- Майрє, які ще традиції принесли Ви у свою нетішинську родину?
-Кожна кримська татарка мусить бути гарною господинею, до цього нас готують змалечку. Тому завжди зустрічаю гостей за кримськотатарським звичаєм: кавою, завареною у джезві, та нашими традиційними солодащами. Потім пригощаю чаєм. А вже потім - основними стравами. Готую традиційні плов, чебуреки, самсу.
- Як ставляться чоловік, його родина до Ваших звичаїв?
- Святкуємо з родиною Рамадан, Курбан-Байрам, Наврез (свято весни), а також Різдво, Великдень та інші православні свята.Особливо люблю День Святого Миколая.
-Дякую Вам за цікаву розмову. Думаю, наші читачі із задоволенням скуштують ваші смачні страви, якщо Ви поділитеся з ними рецептом.
Кураб'є (пісочне печиво) від Майрє
Склад: 150 г масла. 150 г цукрової пудри, 300г борошна.
Розтоплюємо масло до рідкого стану. Засипаємо в злегка охололе масло цукрову пудру і збиваємо. Додаємо борошно і замішуємо тісто. Воно не повинно липнути до рук і бути надто м'яким. З тіста формуємо ковбаски завбільшки з великий палець, проводимо по них виделкою і нарізаємо під нахилом ромбиками. Склеюємо по 2 ромбики між собою і печемо в духовці при 180 градусів 15-20 хвилин. Схололі кураб'є посипааємо цукровою пудрою. Смачного!
