Масниця — одне з найяскравіших і смачних свят в році. У 2021 році відзначаємо його з 8 по 14 березня. Головний символ Масниці — смачні млинці. Приготування млинців на Масницю символізує залучення в дім багатства, щастя, радості і добра. Як приготувати смачні і тонкі млинці, на молоці або на кефірі, з дірочками та різними начинками? Нетішин.city підібрав найкращі рецепти млинців. Готуй млинцеве розмаїття і насолоджуйся ними досхочу!
Класичні млинці — рецепт № 1
Що потрібно:
- 200 мл молока
- 75 мл води
- 1 яйце
- 1 ст.л. цукру
- 100 г борошна
- 1 ст.л. рослинної олії
- щіпка солі,
- ваніль
Приготування:
Просіяти борошно з сіллю і ваніліном, молоко з’єднати з водою, цукром і яйцем. З’єднати сухі та рідкі інгредієнти, збити до однорідної консистенції. Додати в отриману масу рослинне масло. Випікати на добре розігрітій сковороді, змащеній вершковим маслом. Млинцеве тісто наливайте на сковороду невеликими порціями — так млинці вийдуть тонкими і мереживними.
Корисна порада:
Щоб млинці вийшли ніжними, м’якими і смачними, після випікання рясно змащуйте кожен з них вершковим маслом і складайте стопкою.
Млинці на кефірі — рецепт № 2
Що потрібно:
- 300 мл кефіру
- 2 яйця
- 1 ч.л. розпушувача
- 300 г борошна
- 3 ст.л. цукру
- 1 ст.л. рослинної олії
- дрібка солі
Приготування:
Просіяти борошно з цукром, сіллю і розпушувачем. Кефір з’єднати з яйцями і маслом. З’єднати суху і рідку суміші. Випікати на розігрітій сковороді до зарум’янювання. Подавати з медом або кленовим сиропом.
Корисна порада:
Якщо млинцеве тісто розділити навпіл і в одну частину додати 1 ст.л. какао-порошку, то вийдуть оригінальні двоколірні панкейки. Виливайте на сковороду потрошки світлого і темного тіста — і вуаля, незвичайні і кокетливі млинці готові.
Дріжджові млинці — рецепт № 3
Що потрібно:
- 300 мл молока
- 200 мл води
- 7 г сухих дріжджів
- 3 яйця
- 3 ст.л. цукру
- 300 г борошна
Приготування:
Яйця збити з цукром, додати тепле молоко, дріжджі, рослинну олію і сіль. Порційно ввести муку і збити до однорідності. Отриману суміш розбавити водою і залишити підходити на 1 годину. Потім перемішати тісто для того, щоб випустити повітря, і залишити підходити ще на 30 хвилин. Випікати на добре розігрітій сковороді до рум’яності.
Корисна порада:
Дріжджове млинцеве тісто після другого підходу перемішувати не можна — за допомогою ополоника акуратно набирайте невелику кількість тіста і рівномірно розподіляйте його на сковороді. Так млинці вийдуть ніжними, тонкими і мереживними. Млинці можна подавати з різними начинками — зі сметаною, медом, червоною ікрою, солоною рибою, грибами, м’ясом, згущеним молоком, варенням або солодким сиропом.
Гречані млинці — рецепт № 4
Що потрібно:
- 250 мл кефіру
- 1/2 ч.л. соди
- 250 г гречаного борошна
- 2 яйця
- 1 ст.л. цукру
- 1 ч.л. солі
Начинка:
- 300 г сьомги
- сік лимона
- оливкова олія
- зелень
Приготування:
У кефір додати яйця. Борошно з содою, цукром і сіллю просіяти, ввести в рідку суміш. Смажити на розпеченій сковороді. Для начинки необхідно замаринувати шматочки сьомги в суміші соку лимона, рослинної олії та зелені. Подавати млинці з начинкою з риби зі сметаною.
Корисна порада:
Гречані млинці з начинкою можна подати оригінальним способом — загорніть їх не традиційною трубочкою або конвертиком, а зберіть в мішечок, зав’язаний пером зеленого цибулі.
Прості млинці — рецепт № 5
Що потрібно:
- 1,5 ст. кефіру
- 0,5 ст. молока
- 2 яйця
- 3 ст.л. цукру
- 1 ч.л. соди
- 2 ст. борошна
- 3 ст.л. рослинної олії
Приготування:
Збити яйця з цукром, додати кефір, посолити і поступово ввести муку з содою. Потім додати молоко і рослинну олію. Випікати на розжареній сковороді, змащеній маслом, до рум’яності.
Корисна порада:
Після з’єднання всіх інгредієнтів залиште млинцеве тісто на 30 хвилин "відпочити" — за цей час воно загусне, тому перед випіканням млинців додайте трохи холодного молока або води. Консистенція тіста повинна вийти як у рідкої сметани. Млинці вийдуть тоненькі, з невеликими дірочками, дуже красиві, засмажені і смачні!
Сирні млинці — рецепт № 6
Що потрібно:
- 2,5 ст борошна
- 3 ст. молока
- 5 яєць
- 300 г тертого сиру
- 2 ст.л. рослинної олії
- 3 ст.л. цукру
- сіль за смаком
Для соусу:
- 100 г вершкового сиру
- 100 г сметани
- часник,
- зелень
Приготування:
Яйця збити з цукром, додати молоко і ввести порційно борошно, щоб не утворилося грудочок. Додати в млинцеву суміш натертий сир і рослинне масло. Для соусу з’єднати вершковий сир і сметану, додати подрібнену зелень і часник.
Корисна порада:
Сирні млинці можна оформити незвичайно — якщо ввести в тісто 100 г подрібненого шпинату, вийде не тільки яскраво, але і корисно.
Заварні млинці — рецепт № 7
Що потрібно:
- 500 мл молока або сироватки
- 500 г води
- 350 г борошна
- 2 ст.л. цукру
- 3 яйця
- 0,5 ч.л. солі
- 2 ст.л. рослинної олії
Приготування:
Довести воду до кипіння, додати в неї сіль і цукор. Просіяти борошно і ввести в неї молоко або сироватку. Суміш повинна вийти, як густа сметана. Ввести тонкою цівкою гарячу воду і добре розмішати. Окремо збити яйця до стану піни і додати їх до молочно-борошняної суміші. Наприкінці додати олію.
Корисна порада:
Заварні млинці можна приготувати з припеком, наприклад, з фруктовим або овочевим. Для цього потрібно натерти або нарізати тонкою соломкою яблуко або грушу, болгарський перець, цукіні або гриби. Перед випіканням кожного млинця викласти на сковороду по столовій ложці подрібненої суміші для припека, швидко обсмажити і залити порцією тіста. Тобто начинка припікається до млинця, який має незвичайний смак та цкавий вигляд.
Веселої і смачної Масляної!
